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浙江食堂承包:15分鐘教你快速做涼皮

發布時間:2017-03-21 11:13 來源:上海滬鑫餐飲 編輯:admin 瀏覽次數:288

  涼皮自己做最放心,涼皮分面皮和米皮,

  面皮做的涼皮有嚼勁,米皮更軟滑。

  面皮做挺麻煩,要和面,在水里揉N遍,

  剩下洗面水再沉淀,才能開始做。

  米皮就簡單啦,用粘米粉加水在鍋里蒸,

  這次介紹的就是這道方子,不用洗面,方便~

浙江食堂承包:15分鐘教你快速做涼皮

  準備食材

  1杯多水磨粘米粉

  2湯匙木薯淀粉(或玉米淀粉)

  半茶匙鹽

  1杯多水

  適量油

  具體步驟

  水磨粘米粉、淀粉、鹽和水碗中拌勻,加1茶匙油,蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:通過細網過濾一下。封上,靜置30分鐘。同時鍋里倒滿水,燒開。

  盆子底部刷上一層油,放鍋里,水沒過盆底,但不到盆口。米粉液再次攪拌均勻,倒1小杯到盆里。快速轉動盆子,讓米粉液均勻布滿盆底。

  蓋上蓋,大火煮5分鐘左右。再過5分鐘后,揭開蓋子,取出盆子。盆子可以多準備幾個,做起來會更快。第二批照樣刷盆底,倒上米粉液,放進去煮。

  案板刷上一層薄薄的油來防粘。用抹刀小心得取出面皮,放在案板上。第二批可能已經好了。做好后疊起來,記得面皮之間也要刷上油。

  面皮切長條,你也可以切你喜歡的任何形狀和尺寸。

  拌上辣醬、黃瓜絲、香菜蔥花、海帶絲...好吃~

  涼皮最好當天吃完,冰箱里可以放一兩天,

  但會變硬,加熱后又會變回來。

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